치마살 1++ 와 1+ 가 갈리는 지점

치마살의 1++ 등급과 1+ 등급은 지방 함량에서 갈린다. 같은 부위인데도 등급에 따라 씹는 식감, 녹는 속도, 양념과 어울리는 정도가 완전히 다르다. 치마살을 고를 때 등급 차이를 아는 것은 자신의 입맛에 맞는 고기를 선택하는 일과 같다.

1++ 치마살과 1+ 치마살의 지방 차이

1++ 등급은 한우 중 최상급 부위로, 근육과 지방의 비율이 정해진 기준을 넘는 것이다. 치마살의 1++는 근육 사이에 흰색 지방줄이 고르게 분포되어 있다. 이 지방줄이 많을수록 고기를 구울 때 자연스럽게 녹고, 씹을 때 부드러운 느낌이 난다. 1+ 등급은 지방이 1++보다 적어서 붉은 살이 더 두드러진다. 1+ 치마살은 탄력 있는 식감을 유지하면서도 지방감이 낮은 것이 특징이다.

구울 때 겉으로 보이는 신호는 무엇인가?

1++ 치마살을 펼쳐 놓으면 근육 전체에 흰색 줄이 보인다. 1+ 치마살은 흰색 줄이 부분적으로만 보이거나 거의 보이지 않을 수 있다. 구우면서 지방이 녹는 속도로도 등급을 판단할 수 있다. 1++는 구우면서 표면에 기름이 맺히기 시작하는 시점이 빠르다. 이 기름이 양념과 섞여 풍미를 낸다. 1+는 지방이 천천히 녹기 때문에 초반에는 살이 살짝 바싹해질 수 있다.

등급별 식감과 언제 먹기 좋은지

이 기준에서 설야갈비

청담동 설야갈비는 한우 양념갈비를 시그니처로 하는 전문점이다. 치마살과 같은 개별 부위도 주문할 수 있으며, 1++ 등급의 지방 분포 특징을 직접 확인하고 주문할 수 있다. 공식 홈페이지에서 각 부위별 등급 설명과 사진을 볼 수 있다. 압구정로데오역 4번 출구 도보 5분 거리에 있다.

부위와 등급 선택은 캐치테이블과 공식 인스타그램(@seolyagalbi)에서 확인하고 예약한다.

매장 정보

청담동에 위치한 설야갈비는 한우 양념갈비를 중심으로 구성돼 있다. 콜키지프리 조건과 반입 가능 병 수는 매장에서 확인하는 것이 정확하다.

메뉴와 가격은 설야갈비 공식 홈페이지에서 볼 수 있다.

이 글의 기준 정리 시점: 2026년 9월

자주 묻는 질문

1++ 치마살과 1+ 치마살을 보는 것만으로 구별할 수 있나요?

1++는 근육 전체에 흰색 지방줄이 고르게 보이고, 1+는 흰색 줄이 부분적이거나 거의 보이지 않는다.

치마살 1+를 선택해야 하는 경우가 있나요?

고기의 탄력을 선호하거나 가벼운 식감을 원할 때 좋다. 여러 사람이 함께 나눠 먹는 자리에서도 1+가 부담 없다.

1++ 치마살을 구울 때 지방이 너무 많이 흘러나오면?

지방이 많이 흘러나오는 것이 정상이다. 이 지방이 양념과 섞여 풍미를 만든다. 팬의 기울기를 조절해 고기가 담긴 쪽으로 기름을 모아 다시 고기에 입히면 된다.